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Depuis sa création en France, au siècle dernier, Lesieur est l’un des principaux acteurs de la cuisine quotidienne. La marque accompagne les mutations de la cuisine populaire: les préoccupations santé, l’exigence de bien-être, la quête de la gourmandise, l’envie de voyager dans sa cuisine, la praticité, le plaisir et la variété dans l’assiette, la recherche d’ingrédients authentiques. C’est pour toutes ces raisons que Lesieur s’est naturellement engagé avec Éric Roux pour lancer l’Observatoire des cuisines populaires (OCPop).

Qu’observe donc cet observatoire ?

L’Observatoire des Cuisines Populaires est un lieu virtuel témoignant du foisonnement de la cuisine quotidienne des français. Son objectif: le partage et la transmission des connaissances réunies. Son but: porter un éclairage sur ce qu’est la cuisine populaire aujourd’hui pour remettre le quotidien, source d’imaginaire et d’originalité au centre de notre intérêt pour la cuisine. L’OCPop est une grande maison témoin de notre vie culinaire. Une grande maison, ouverte à tous les parfums de cuisine et où le mobilier peut être emprunté par tout le monde.

Que se passe-t-il donc en ce qui concerne la cuisine de tous les jours, celle de notre quotidien, que ce soit à la cantine, à la maison ou dans la rue ? C’est le sujet de l’OCPop, cette cuisine de tous les jours, aussi diverse qu’est la société française pour aller au-delà des éternels débats sur la vraie blanquette de veau ou sur le couscous royal. L’OCPop n’a pas la prétention de mener au bout les pistes évoquées, mais bien d’attirer l’attention, des journalistes, des amateurs éclairés, des consommateurs, sur les mouvements de notre cuisine comme un fait réel de nos comportements sociaux et culturels.

Que révèlent les placards
de nos chères cuisines ?

Les sujets de l’OCPop (enquêtes, entretiens, dossiers, bibliographies, iconographie…) sont destinés à être empruntés, complétés, retravaillés par tous. Il suffit de référencer l’OCPop comme source.  D’ici le milieu de l’année 2012, l’OCPop va défricher nos placards en cuisine. Révélateurs de nos habitudes alimentaires, réserves de nos désirs et de nos envies, de notre désordre aussi...

Plusieurs enquêtes vont être menées: photos de placards, questionnaire descriptif de placards, relevé de ce qui entre et sort du placard. Enquête sur le design du placard? Si le placard demeure le lieu dédié pour ranger ses conserves, quelles sont ces conserves, qui les fait et comment sont-elles consommées?

L’OCPop va s’interroger sur la place de la santé, de la nutrition, dans notre manière de concevoir notre nourriture quotidienne, au travers d’entretiens de consommateurs, d’acteurs de la nutrition, etc. …. Au-delà, l’analyse de nos expressions de table, sera l’occasion de comprendre comment au fil du temps la santé a toujours été un argument pour donner du sens à l’acte de manger.

L’OCPop s’intéressera aussi à la place dans notre cuisine, laissée ou prise, par les cultures étrangères. Cette cuisine française si fière de sa particularité et prête à accueillir, modeler et adopter toutes les influences, toutes les origines. Une cuisine française quotidienne construite sur ses métissages et en permanence adaptée et renouvelée. Enfin, des regards généralistes, des prises de positions sur notre cuisine et sa manière d’évoluer. Tout au long des mois à venir, l’OCPop alertera sur Facebook et Twitter, nourrira son blog et produira des newsletters pour rendre compte aussi souvent que possible de l’avancée de son travail.

http://www.observatoirecuisinespopulaires.fr